BELUGA's Bordrezepte

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1-2 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std.

Wraps kommen aus der Tex-Mex-Küche, in der häufig Weizentortillas verwendet werden. Diese kann man zwar mittlerweile fast überall kaufen, aber es lohnt sich den Wrap-Teig einmal selber zu machen. Denn er ist leichter gemacht, als viele denken. Für den Wrap-Teig Weizenmehl,Wasser, Backpulver und Salz verkneten und gehen lassen. Danach ausrollen, formen und in einer Pfanne von beiden Seiten kurz backen. Für einige Füllungen kann man das Grundrezept abwandeln und unter den Dinkelmehlteig Spinat mischen.

Vorberetung des Teigs

Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. 75 g Spinat, 2 EL Öl und ca. 150 ml Wasser fein pürieren und mit Salz würzen.
Mehl in eine Schüssel geben.
Spinatmischung mit den Knethaken des Handrührgerätes unterkneten, bis ein geschmeidiger, nicht zu feuchter, Teig entsteht.

Teig mit Folie bedecken und ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Wraps backen

Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in ca. 8 gleichmäßig große Stücke teilen. Teigstücke auf der bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 26 cm Ø) sehr dünn ausrollen.
Wraps nacheinander in einer großen heißen beschichteten Pfanne ohne Fett unter Wenden 1–2 Minuten backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.

• in heißer Teflon Pfanne ca. 1-2 Minuten backen. 

Zutaten